貝大小姐與瑞餚姐の囂脂私蜜話

【麻辣是三Q的靈魂

絕不能錯過的就是綜合麻辣燙

每一樣看似簡單都是超級麻煩的

像是豆腐也是精挑細選的豆腐

豆香味十足且非常扎實卻非常入味!】

瑞餚姐：ㄟ...我肚子很餓耶，你不要一直走啦，我們要去哪裡啊？

貝大小姐：帶你去吃麻辣鴨血豆腐！

瑞餚姐：麻辣鴨血豆腐到處都有啊，這裡到底是哪裡啊！

貝大小姐：萬華的東園街...

瑞餚姐：我們以前好像沒來過這附近吧？

貝大小姐：沒關係，你以後會常來！ 

美食推薦

萬華在地最好的鄰居

在疫情期間勇敢地開了一家小吃規模的大餐廳

小吃的價格卻可以享受到最頂級的美味

麻辣是三Q麵食餐館的靈魂

光是紅花椒與青花椒兩種搭配

就試驗了一個多月才找到黃金比例

兩位老闆一起創業

一位負責研究新菜色

一位有著無敵刁鑽的嘴負責試味道

就連乾拌麵用的豬油都得用油蔥爆香

堅持自己手工親炒才能放行

油蔥每天都自己炸

控制每一次製作醬料的量

寧可生意好常常做

也不讓油蔥因為使用的時間過久

跑出任何不該有、不能有的味道

經典款香麻麵

意麵夾帶著麻之外還帶著層次感

麵體香又Q彈

還有QQ飯非一般的滷肉飯

堅持油脂少皮較厚的滷味

吃起來嚼勁來

且每一塊小小滷肉都是手工自己切

才有這樣的QQ口感

敢稱為這樣的名字就得要有這樣的實力

既然麻辣是三Q的靈魂

絕不能錯過的就是綜合麻辣燙

每一樣看似簡單都是超級麻煩的

像是豆腐也是精挑細選的豆腐

豆香味十足且非常扎實卻非常入味

滷味的食材也都不能怕麻煩

像是大腸買回來一定自已處理

用麵粉一道又一道地洗過

花很多時間與功夫

大腸沒有完全入味就是不賣

鴨血在夏天容易酸掉

煮一天泡一天讓它吸飽湯汁

且保證品質若稍有不好就是整鍋倒掉

中藥藥材光是一個月的成本就逼近2萬

由於老闆的媽媽長年在市場打滾

除了精打細算

更知道那些店家是真材實料

哪些店家的食材不能碰

因此連意麵都是千挑萬選出來的

做一鍋辣椒需要花上2小時

卻是三不五時就要做

自己去皮自己切辣椒

辣椒用中藥拌炒所以看得到中藥絲

由於老闆本身不吃牛肉

因此麻辣不是用牛油炒出來的

香味更不是牛油帶出來的

非常適合本身不吃牛的饕客前來品嚐

疫情期間開了店

生意卻在逆勢中成長

卻不因此而有任何的怠慢

甚至連使用的碗筷都很講究

小吃店完全不用塑膠碗

每一個磁碗都堅持使用日本進口碗的才能確保食材的美味

連筷子的材質也都精挑細選

一家人在萬華住了一輩子

很懂得在地人情味

不用特別推銷，只讓食物自己說話

懂得人一吃就了解

每一樣東西都是認真用心去做

連餛飩竟然也是自己包的

自己打的內餡

使用溫體黑豬肉，

調配的比例也都一改再改的改了六七次

所以湯頭和餛飩有著非常協調的一致口感

老闆說這是我們每天做給多年的鄰居和街坊吃的東西

也是我們每天自己吃的食物

用料和做工一定要實實在在

好的食物會自己說話

只要吃過的人一定都會認同！

店家資訊

三Q麵食餐館

https://www.facebook.com/101716921491138/

電話： 02 2303 9733

地址： 108台北市萬華區東園街103號

開放時間：11:00–14:30, 17:00–20:00．星期日~一休息