貝大小姐與瑞餚姐の囂脂私蜜話

【常常去超市買菜的你

也可以走進傳統市場吃吃最道地的台灣美食！】

貝大小姐：你要不要吃肉燥飯？

瑞餚姐：不要，我怕油、怕膩！

貝大小姐：肉燥飯耶，不是滷肉飯啦！

瑞餚姐：肉燥飯跟滷肉飯不都一樣嗎？

貝大小姐：不一樣，一個肥肉多，一個是瘦肉多，這個都不知道跟人家當什麼部落客啊？！

瑞餚姐： 我知道那麼多幹嘛，你知道就好了啊，反正最後你會改正啊。。。

美食推薦

坐在台中第二市場裡吃著肉燥飯

來往的竟是新加坡、日本的遊客

點餐的是一位剛買完菜的阿嬤

還有穿著運動服的父子

明亮的用餐環境以及無印風格的木桌

像是從旅遊雜誌剪下的一角

貼在這日式風味的市場裡

這就是在台中第二市場裡開業27年的嵐 肉燥專賣店

在50嵐尚未註冊時

嵐就在開始了賣起了台灣小吃肉燥飯了

那是台灣所有母親的智慧

為了讓一家大小都能吃得飽

又沒有太多的買菜錢

鹹香的肉燥飯就成了媽媽們每天餐桌上的必備菜餚了！

而每一家的肉燥風味都是大大的不同！

嵐，在他們的祖父輩的時代就在第二市場賣起雜貨了

那時還是日治時代

第二市場是屬於供給給日本人採購舶來品的市場

高品質的南北雜貨集中於台中第二市場

每天要面對精挑細選的日本人

祖父對品質與品味也有異於凡人的堅持

這樣的堅持成了貫穿家族的精神！

即使第三代不再賣雜貨改賣肉燥

也傳承這樣的家族魂！

就算比其他攤貴5塊錢也要堅持用料與醬料

不會因為在市場裡跟同行競價而犧牲消費者的口感與健康

堅持只用溫體豬肉且瘦肥各半的比例

還要把肥肉煸到Q彈

而不是進了嘴裡整個油化開來的膩

能夠得到經濟部舉辦滷肉飯節嚴選店家果然不簡單！

肉丸仔的口感扎實卻不乾柴

更不會像獅子下那般的鬆散或油膩

吸足了滷汁的肉丸仔

袜太甜袜太鹹

一碗肉燥丸仔飯可以同時吃到肉丸仔

及肉燥兩種完全不同的口感

對於愛吃滷肉飯或肉燥飯的人可以大大的滿足！

除了肉燥飯外

肉燥乾麵更是有著中部的特色

那就是一定要淋上店家提供的辣椒醬

貝大小姐是南投人

這種特有的家鄉麵食的吃法

真的非常的有特色！

再顧及飯後幫大家解膩

選用山楂等多項中藥材搭配的洛神花複方茶飲

小小一瓶就得花上許多時間和火侯熬煮

就連糖也選用了冰糖取代一般手搖茶大廠提供的糖！

要在菜市場裡維持龜毛級的清潔相當不容易

要大家都好才能勉強維持

若有一兩家不注意清潔及衛生

那是整體市場所有的攤商都倒楣

但換一個角度看，

如果大家都不注重衛生

只有一兩家在努力也是非常辛苦啊！

嵐肉燥自我要求再高也難做到要求其他同行吧

但每日每周每月該做的清潔工作可是一點都不能馬虎喔

尤其尤其是做油湯生意的，

所有的生財器具都非常難洗

對於台灣一般家庭的廚房要去油除垢都如臨大敵了

更何況是餐飲的營業場所呢！

嵐肉燥更提供員工熱水洗碗

才能將每一個客人用或廚房用的器皿

洗到乾乾淨淨

一點而油膩感都不存在

就連小小水漬都不容許

一定要瀝乾、風乾才能收疊！

這也就是為何嵐肉燥能夠榮獲經濟部認證五星樂活名攤

以及可以成為國際觀光客來訪的重點

也是在地人每日會來品嘗的小吃！

在地美味來自最傳統且身經百戰的菜市場

就算是常常去超市買菜的你

也可以走進傳統市場吃吃最道地的台灣美食！

或者你也可以選擇宅配到家的服務

一整箱999含運喔！！！

店家資料

嵐肉燥專賣店

官方網站：https://www.arashi.tw/

FACEBOOK：https://www.facebook.com/arashi.tw.1992/

地址：400台中市中區三民路二段87號第二市場攤位36.37號

開放時間：星期二~日09:00–15:00．星期一休息

電話：04 2222 6010

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