貝大小姐與瑞餚姐の囂脂私蜜話

【民國71年創業至今的台中帝一火鍋店

第一代店主堅持以炭火熬煮湯頭

每一鍋湯汁都是用大量的扁魚熬煮

熬煮前還得慢慢費心費力費工地把扁魚邊邊的細刺剪掉

就算第二代、第三代手痛手痠

只敢叫苦連天卻堅持不用湯粉！】

貝大小姐：我們到台中好像沒去過忠孝夜市耶...

瑞餚姐：忠孝夜市在哪啊？台中有那麼多夜市我們都還沒去過，為什麼一定要去忠孝夜市?

貝大小姐：因為那裡有家台中必吃的火鍋！

瑞餚姐：什麼火鍋這麼好吃啊？！

貝大小姐：帝一火鍋！

瑞餚姐：帝（第）一？！光聽名字就覺得很厲害耶... 

美食推薦

到底現在還有沒有哪一家火鍋店堅持不用湯粉呢？

有！在台中忠孝夜市裡的帝一火鍋店

眼尖的人經常會看見許多政商名流在這裡出現

他們寧可放棄五星級、六星級的高級餐廳

只因為老饕都喝得出來這飄香快40年的好湯頭

民國71年創業至今

第一代店主堅持以炭火熬煮湯頭

每一鍋湯汁都是用大量的扁魚熬煮

熬煮前還得慢慢費心費力費工地把扁魚邊邊的細刺剪掉

就算第二代、第三代手痛手痠

只敢叫苦連天卻堅持不用湯粉！

當年奶奶就是以這樣的湯頭從小店賣到今天這樣的局面

任誰都不敢造次改變配方

湯粉業務人員打聽後還上門拉業務那真叫白目！

客人入座後，服務人員立即準備炭火

並加入番茄、蔥段、芹菜與大白菜

這湯頭來自第一代店主奶奶在創業時承襲了來自娘家媽媽的家鄉秘方

別以為湯頭夠好就是帝一

還有店裡現用的沙茶

至今都還是奶奶堅持自己拌炒的喔...

你可能會說：疑？奶奶沒吃過X頭牌少茶醬嗎？幹嘛還要這麼搞剛呢？

那是因為你可能還沒有沒吃到帝一的沙茶

細細觀察與品嚐沙茶裡頭的白芝麻、花生粉等眾多香料的香氣與真材實料

卻沒有X頭牌裡不告訴你的那些祕密

吃火鍋就是要吃許多蔬菜與火鍋料

難得在火鍋店裡看到的草菇

得要一顆一顆洗

青菜也得一葉一葉洗

原本帝一火鍋兩旁有米行與機車行

現在都變成帝一火鍋的座位區

全盛時期20位員工得照料百張十人圓桌

現在疫情關係一樓保留45~50桌

且拉寬了桌與桌之間的距離

以前只賣冬天

今年夏天帝一火鍋店裝了好幾台的新冷氣

開始了40年來首度夏天營業！

讓喜歡吃火鍋的人在夏天都能吃得到帝一火鍋！

高級古早味的享受卻只是夜市裡的價格

拿火鍋料時你會發現帝一愛護家人的精神

盡量給你優質的食材

就算無可避免的火鍋料都是第二代店主特別去挑選的！

看看鄰桌連國小學生小小年紀都非常識貨

手工蛋餃一盤又一盤狂吃

帝一火鍋以自助火鍋的型態經營

來自澎湖產地直送的花枝丸

要不是帝一光一間店就有這樣訂單量

恐怕連連鎖餐廳都捨不得這樣叫貨

排骨酥、芋頭丸、貢丸更是人氣商品

但吃一顆或是拿一盤鄰桌都會緊張

深怕拿一盤少一盤，等一下去拿就沒有了！

炭火無法調整火侯

大火一直燒、湯頭一直滾

火鍋料、肉品、蔬菜盡情地下鍋

好喝的湯就是怎麼吃都吃不膩

等到開始覺得飽時

每一個人都呈現呆滯無神的狀態

這就是好吃滿足的臉

在帝一火鍋自第一代創業以來

客人沒有吃到這樣的狀態是捨不得離桌的

從第一代老闆40歲創業

至今已交手給第三代經營

秉持著第一代的堅持與信念近40年

讓我們還能喝到如此的好湯頭

看著第三代店主年輕的臉龐映著炭火的紅光與淋漓的汗水

那是每一口帝一火鍋得來不易的湯頭好滋味！

店家資訊

帝一火鍋店

https://www.facebook.com/DiYiHuoGuo/

電話： 04 2286 1127

地址： 402台中市南區忠孝路80號

開放時間：17:30–01:30